Почему люди пишут оФФис, каЛЛ, баСС, раССа? И вообще дублируют согласные там, где не надо?

потому что неграмотные ёпт

а патамушта руский езык ни учили))))
или просто хотят выделиться

Тут либо одна, либо две.  
Нахватались где-то, вот и употребляют.

неудачные попытки выразить свои мысли и чувства людей, которые не знают как это делать, ёпересете, ты же сам знаешь, понимаешь...

заикаются? ведите к логопеду...

Ну в русском языке многие слова (особенно со свистящими и шипящими) имеют свойство содержать спаренный согласный, особенно заимствованные... Видимо это как-то влияет. А тут ещё и слова в оригинале, от которых эти были заимствованы, пишутся именно так... Это типичные ошибки.

Офис, кал и бас - это баг какой-то у людей, от недостатка хромосом, видать. А раса (спасибо огнелисовому спелчеку) так и звучит (с двумя с). Ну очень хочется написать "расса".  

потому что не уверены что правельно напишут то или иное слово
вот они как бы и вырожаются ну типо сленгом.
например вЫлЫсЫпЫдЫсТ )))) (велосипедист)