Почему люди прибегают к крайностям?

Потому что это просто. А золотую середину найти трудно.

вот когда поймёшь, что не надо впадать в крайности, типа чёрное/белое, вспомнишь об оттенках серого, заметишь и рациональных

представь что он умер...и поймёшь..кто он для тебя

Прощать - это значит пересилить свою обиду / боль / оскорбление... и пойти на встречу человеку и даже может сделать первый шаг к примирению.

Попрощаться - это значит, если обидели, то взять и уйти на поводу своей боли или обиды и вычеркнуть этого человека из жизни, не работать с ситуацией и собой, а просто уйти, убежать из ситуации.

Обычно вычеркнуть легче, чем пойти на примирение, особенно когда тебя оскорбили, предали, обвинили в чём-то чего ты не делал, унизили и так далее.  Мысль такая, что "раз меня не ценит, так и уйду, пусть знает как так поступать" и так далее.   :)   Бывает, что люди даже себе в минус могут кого-то не прощать, но так и не простить, разорвав отношения навсегда через свою же боль (это часто от гордыни происходит и сильной обиды).

Нее, крайности совсем недопустимые, разве что если цель убийства (и суицида) конченный недочеловек, который бесстыдно, намеренно разрушает чужие жизни и ситуация действительно требует устранения этой "опухоли" с нашей планеты. Тогда конечно, подумал бы в сторону именно убийства, ибо ну кто признается себе в собственном "недочеловечии", да и суициды обычно делают не совсем по этой причине, скорее из за нежелания жить рядом с такими уёбками, которые мешают жить, а не осознания того, что портишь жизнь окружающим. Такие обычно, как раз таки и ссутся за своё очко больше всех.

впадаю,выпадаю и снова впадаю и так бесконечно

эк тебя колбасит :) Надо думать головой и действовать по ситуации. Максимализм ни к чему хороше не приведёт, середнячок тоже.. Скажем так, - в домашних делах надо постоянно сглаживать углы, находить компромисс. А вот в рабочих бывает нужно искусственно заострить некоторые моменты, чтоб потом не было проблем.
Слишком размытый вопрос, трудно ответить точно

Когда ситуация безвыходная, сразу бросаюсь в крайности:)