Почему полиция не штрафует машины с символикой Luftwaffe?

Потому что учи матчасть. В Латвии запрещены только нацистские флаг, гимн и герб.
И, если интересно, несколько видоизменённый опознавательный знак черного креста и поныне используется в ВВС Германии - Luftwaffe Bundeswehr.

потому же, почему  не применяют никаких мер к парадам легионеров СС.

...свои

Скорее всего нет прав на это(закон не вступил в силу или как такового нет).

как и в укробандерштате, фашисты здесь в пачете. Не всех увы в Великую Отечественную добили слишко уж мы добродушные люди.