Почему со смарт часов до сих пор, нельзя звонить?

Как нельзя?? Есть модели, с которых можно, и даже с симкартой, которым не нужен смартфон. Поищи.

доброе утро, можно конечно же и давно уже, к примеру с Apple Watch

Всмысле? Давно полно разных смарт-часов, с которых можно звонить.
У меня к самсунговским смарт-часам подключена e-SIM (виртуальная сим-карта) с отдельным номером, она дублирует мою сим-карту на телефоне. Если я звоню со смарт-часов, то у адресата высвечивается, будто я звоню с номера моего мобильного. А если мне звонят на мобильный телефон, то звонок параллельно переадресуется на часы, и я могу ответить на звонок или на часах, или на телефоне, по выбору.
Так же можно звонить и напрямую на номер часов.
Пользуюсь этим уже года 3, очень удобно, когда телефон несподручно доставать, у него села батарея или вообще нет с собой телефона. Разговаривать можно или через микрофон и динамики самих часов, или через беспроводные наушники.
Так же на них можно просмотреть присланные на телефон или номер часов смс, сообщения в мессенджерах, и даже ответить на сообщения.

С яблочных уже давно можно.

Некоторые китайские часы могут. Смотри на алиэкспрессе.

есть такие только они дорогие

гавно .неудобно