Почему я не могу изменить дату рождения в профиле? Там она указана не верно.

потому что такие правила, все вопросы к ВОРОНУ ( можно менять один раз в год )

1. апреля, 2000.г., мне лично этот день(особенно число)нравится; а Вы-бы хотели изменить в какую сторону дату, что-бы по старше или по младше быть?
Не нужно менять; мы иногда хотим кого-то обхитрить, а по падаем сами в эту халэпу...
П.С. лично я и без даты догадываюсь с какого Вы года рождения.