По каким реальным причинам рекомендуют снимать пенку с мясного бульона?

Считается, что пенка, это вредные вещества.
Бульон должен быть прозрачным.
С любого бульона надо снимать пенку.

Для получения более светлого бульона и в некоторых ситуациях если оставлять пенку , бульон может горчить.

знаю что если снимают пенку с грибного супа, это что бы собрать червяков которые выплыли (факт)

Однажды я свартла суп с говядиной, не снимая пенку и он получился черного цвета и с комочками плавающими, вылила в унитаз, возможно он был вкусный, но на вид не рискнула пробовать. Вообще должен горчить и пениться, раньше хозяйственное мыло из костей, шкур варили.