Чем можно сделать такую таблицу(см.внутри)?

просто нарисовать или чтобы по запросу выдавало исходя из введенных ранее данных?!
если просто нарисовать  - то, конечно, ексел. кто тебе мешает вставить в эексел графический объект - крестик. вставка - фигуры - линия и вперед .... там же и стрелочку найдешь.

exel pohodu tablici mutjat

Пэйнт.
Тяжело, но можно же.

скорее в ворде, но это надо очень постараться и много времени займет

Ну за основу надо взять экселевскую таблицу, сделать на ней всё, что можно, а потом уже в пейнте дорисовывать =)