Чем Outlook Express отличается от Microsoft Outlook? И что лучше?

Outlook Express - простая встроенная программа, занимается исключительно почтой.
Microsoft Outlook - корпоративный календарь-планировщик, не имеющий конкурентов по возможностям организации документооборота.

С точки зрения администратора, Outlook Express имеет плюс, что поддерживает Secure Password Authentication - тем самым, его настройку можно скриптовать. Пользователь пересел - почта есть. (Outlook тоже поддерживает, но там больше делается акцент на его взаимодействии с Exchange-сервером)

С точки зрения работы только с почтой, Microsoft Outlook предпочтительнее по ряду деталей (спам-фильтр, поддерживаемый объём почты, больше настроек и т.д.)

Outlook Express лучше тем, что его версии более совместимы бежду собой в плане синхронизации, чем MS Outlook.
Если тебе просто мэйл нужно получать, то лучше Outlook Express, проще будет.
А если более широкие возможности нужны, то MS Outlook.

А вообще, лучше поставь сторонник почтовы клиент а-ля Thunderbird, The Bat и т.д.
На вкус и цвет.