Что будет, если поймают, когда едем вшестером на 5-и местной машине?

Конечно надо, на границе с Ригой где-то в районе Румбулы.
Или ты типа не из Латвии что-ли ??

направление - строго на Гонконг

хех..даже в запорожец при большом желании можно уместить человек 10 :)

на ss.lv  в разделе аренда автомобилей! есть объявы на сдачу бусиков на 9 мест

Смотря для каких целей - совсем "универсальных" машин все-таки не бывает.
Если для "купить завтра и поехать" - пишите сумму, которую считаете разумным потратить на авто.
А если помечтать, поставить цель - то глупо мечтать о Зафире, Шаране или даже вояджере. Honda Pilot не предлагаю, в Риге нет ни сервиса для них, ни понимания что это и откуда (намучился со своим Ridgeline).
Берите выше - есть много отличных машин. Я тут серьезно присматривался к Cadillac Escalade в версии ESV, с третьим рядом мультимедийной системы - очень приятная, надежная машина (кроме того, б/у машины есть со скромным пробегом, всего от 30k euro). Mercedes R-klasse - в дизельном варианте по-моему отличная машина (но внешность на любителя), кроме того там только 6 мест (зато каких!). Имхо - это два фаворита 3-х рядных салонов.
  Lexus LX570 - супер, но уж очень цена кусается (то есть это как-то неразумно такие деньги тратить на машину). LandCruser предыдущих поколений отличается надежностью (а если вы думаете о покупке такой машины последнего поколения - то вас это волновать не должно, в хорошем смысле) :)
  Из больших - есть еще вариации на тему, например Lincoln Navigator (он же Ford Expedition кажется), всякие Chevrolet Tahoe/Suburban, Ford Excursion (не забыть бензиновую версию перевезти на газ и не давить гашетку в пол - и будет вам счастье). Тут дело вкуса и кошелька. Уже упомянутый MB GL-klasse хорош, но только в исполнении с экономичным двигателем; потому как поездка в магазин за продуктами стоимостью 15 лат одного только бензина всяко будет не в радость (дело даже не в сумме, а в понимании факта).
    

скажи что едешь в Сочи отдыхать)) не отпустят иначе((

Я один раз застрял в лифте, в котором меня били... Это был, что называется, полный fail.  

Если получишь сертификат, в Елгаве, то да. Мы бус переделывали из грузового в пассажирский и проходили омологацию.