Что делать, если одна категория перекрывает другую? (вн.)

У "личных" и "для взрослых" приоритет обязательности именно в таком порядке.
Если вопрос каким-либо боком попадает в "личные", то его обязательно туда и следует ставить. Если же "личности" нет никакой, но затрагивает "для взрослых", то обязательно ставить в "для взрослых". Это две категории обязательного использования.
Выбор остальных категорий в случае многозначности отдается на решение пользователя.

личный. с большей вероятностью удалят личный вопрос в другой категории

Задавай два в двух категориях.

В категорию "Другое" помещай.