Что можно поделать зимой в отпуске, кроме катания с гор?

Бабу слепить, а может и мужика.
Кидать снежками в окна и убегать.
Дрифтануть на машине, лучше на чужой.

Ходить по зимнему городу, слушать, как скрепит снег под ногами, вглядываясь в прохожих, думать о жизни... вспоминать приятные моменты...
Если конечно, не очень морозно, а то морозик ведь носик  не жалеет.
Дома можно почитать книжку на тему рождества, даже энциклопедию. Там много всякого интересного, что ни все знают. Пересмотреть любимые фильмы...
Побыть с близкими. =)

Заняться подниманием в горы?

на коньках можно кататься.. или поехать в тёплую страну на море купаться

все-примени фантазию.

Можно полететь в Австралию. Там сейчас лето.