Что можно сказать о человеке по тому как он танцует?

о степени его раскрепощенности и внутреннем потенциале.

сколько он выпил

ничего кроме того, умеет он танцевать или нет...

есть ли у него музыкальный слух

Абсолютно всё.

В теле отражается каждая установка, каждая психологическая проблема - всё это сковывает движения. По танцу легко видно на сколько человек раскрепощён, на сколько его тело и ум может быть свободным.
А мануальный терапевт может очень много рассказать о каждом из нас, даже посмотрев на несколько шагов.