Что нужно сотворить с говядиной, чтобы она стала нежной на вкус?

замариновать

Ну она и так нежная,некоторые при жарке добавляют щепотку сахара,чайную ложечку,когда она начинает пускать сок...

Да хотя бы обжарить  хорошенько и потушить в белом вине.

Сахар добавь. Он размягчает волокна.

Тушить 2 часа.

в майонезе замаринуй...

Еще очень хорошо в соевом соусе со специями мариновать. Только надо меру знать, чтобы не пересолить. Потом, если мелко порезать, как на беф-строганов, можно и потушить вместе с маринадом.

varju bolee chasa - poluchaetsa vesjma mjagkaja

Предлагаю простой рецепт.Получается очень нежное мясо.Берём говядину нарезаем на стейки и отбиваем солим и перчим. Далее складываем в форму для запекания на говядину кладём нарезаный лук.Лук не жалеем.Ещё можно положить шампиньоны и всё это заливаем майонезом перемешаным с тёртым сыром. Всё это в духовку до готовности.Получается очень нежное мясо.Приятного аппетита.

я люблю говядину в кисло-сладком соусе (тушить часа два)

Sdelatj tuwonuju kartowe4jku      
Ili marinad jaico ,majonez,luk ,ukrop,solj :) Narezatj i otbitj kak otbevnie. Dnjom delatj i na sledujuwei ve4er mmm vkusnjawka ;)

Как варить говядину

Говядина – это мясо крупного рогатого скота, широко используемое в приготовлении пищи. Общая туша разделывается на несколько частей, которые идут в ход при приготовлении самых разных и изысканных блюд – это вырезка, грудинка, бедро, рибай, кострец, голяшка и другие части.

Исходя из такого разделывания, мясо говядины подразделяется на три категории. К первому сорту относятся грудинка и филейная часть, а так же спина; ко второму сорту причисляют плечевую часть и лопатки; к третьему сорту можно отнести задние и передние голяшки.

Мясо молодых животных принято называть телятиной. Оно имеет более нежный вкус.

Приготовить говядину можно различными способами: потушить, сварить, пожарить, запечь в духовке, закоптить. Кусок мяса можно измельчить в фарш, из которого приготовить котлеты, пельмени, бургеры, мясные соусы для макарон. Также из говядины получают отличные бульоны, супы, борщ и щи.

Говядина, сваренная правильно, не только довольно вкусная, но и полезная. Она является диетической и рекомендована не только взрослым, но и детям.
Варим говядину правильно

Чтобы сварить говядину так, чтобы она стала вкусной и мягкой, нужно:

    Прежде всего, разморозить кусок мяса весом примерно в полкилограмма и тщательно вымыть его в прохладной проточной воде.
    Разделать мясо, удаляя крупные кости, сухожилия и снимая пленку с куска.
    Готовый кусочек говядины надо уложить в небольшую кастрюльку, которая по размеру немного превышает сам кусок. Такой способ позволяет приготовить мясо в небольшом количестве воды, благодаря чему вкус говядины будет очень нежным.
    Заранее необходимо вскипятить воду и залить кусок мяса кипятком так, чтобы говядина была полностью под водой. Над куском мяса воды должно быть примерно на сантиметр больше.
    Кастрюлю с мясом поставить на средний огонь и накрыть крышкой.
    За несколько минут до закипания воды надо открыть крышку и снять с воды пену. Если не успеть сделать это вовремя, то она осядет хлопьями на дно кастрюли и бульон получится мутным.
    После того, как вода закипит, в кастрюлю надо добавить чайную ложку соли и убавить огонь до минимума.
    Крышку кастрюли снова надо закрыть, но наблюдать за мясом, чтобы оно не поднялось на поверхность воды. Если это все-таки случилось, надо перевернуть мясо и долить в кастрюльку еще немного кипящей воды.
    Точное время приготовления определяется исходя из степени жесткости мяса, величины куска и сорта. Проверить готовность говядины можно ножом. Нужно потыкать кусок мяса – если нож легко входит в мякоть и так же легко достается обратно, то мясо готово.
    Ориентировочно за полчаса до готовности в бульон надо добавить небольшую очищенную луковицу, пару горошинок черного перца и несколько лавровых листков.
    Когда мясо будет готовым, кастрюлю с говядиной надо убрать с плиты, но не вынимать ее из бульона примерно 15 минут.
    Затем говядину можно достать, разрезать на порции и подавать на стол с любым соусом или гарниром.

Сколько времени варить говядину

В зависимости от сорта мяса, возраста животного и размера куска время варки может сильно изменяться. В среднем до полного приготовления мясо надо варить около двух часов уже после закипания воды на слабом огне под крышкой. Также вкусной и мягкой получается говядина, приготовленная в режиме «тушение» в мультиварке в течение 2,5-3 часов.