Что проще освоить Linux, Mac OS X, NetBSD/FreeBSD или UNIX?

В NetBSD понятие «порты», означает портирование (то есть перенос программного обеспечения с одной платформы (с основной платформы, i386) на другую). Во FreeBSD — да, понятие «порты», означает pkgsrc. И я склоняюсь всё же к NetBSD, потому как там нет таких непродуманных вещей, как во FreeBSD, да и появилась NetBSD месяцев на 5-6 раньше, чем FreeBSD.
___

В сети есть документация, как это сделать для Slackware GNU/Linux: http://users.piuha.net/martti/comp/slackware/slackware.html для Alt GNU/Linux, я думаю принцип тот же, всё равно найти rpm пакет не получится, поэтому лучше загрузить исходный код pkgsrc и собрать самостоятельно.

UNIX? Обычно все Linux советуют. И для начинающих линуксоидов рекомендуют Ubuntu, как самый простой в понимании.

http://linux.edu.lv - типа, родное, но, imho, убогое.
А кстати, реально, если азы уже есть, лучше пользоваться поисковиком - по крайней мере не получится зациклиться на мировоззрении гентушников, или адептов убунту, или кого ещё похуже :D . Много хорошего написано в Википедии, см. "полезные ссылки" и вглубь.

Прямой потомок BSD Unix. За годы разработки оригинального кода Unix в FreeBSD практически не осталось, но спецификации, API и философия те же.

на серваках, от которых требуется большая надежность её ставят...

Не устаю повторять, но FreeBSD — это не линукс.

После Mac OS X в остальных мне не будет хватать всего. Динамика, всё как то современно. Как говориться к хорошему привыкаешь быстро. Хотя и Windows меня полностью раньшу устраивал и работал очень стабильно. С Маком пока больше нареканий.

Убунту/Кубунту

Сложно, но если есть желание и возможность, тогда если захочешь, научишься. Лучше конечно если у тебя был консультант. Можно начать учится с "LIVE" дисками. Заказать "Убунту" бесплатно и учится.