ацетилхолин - можно ли восстановить его содержание в мозге? как?

Можно. Лецитин помогает. Лецитин - нормализует синтез ацетилхо­лина, который активизирует ин­теллектуальную деятельность и работоспособность человека, способствует сохранению па­мяти; недостаток ацетилхолина приводит к ухудшению памяти и снижению умственной и пси­хической деятельности, осо­бенно при депрессиях.
Посмотри ссылку об этом препарате. Он продаётся без рецепта.
http://bgsspb.ru/soevyy_granulirovannyy_lecitin_en

Перечитала в викпедии-уколами.

есть мясо, так как в организм он попадает через пищу, в составе белков-липидов которой и есть ацетилхолин.

проблемы? не хватает?

насколько я знаю, ацетилхолин это лекарственный препарат, а не вещество, вырабатываемое  мозгом