Holy cow - ни фига себе (это и японский городовой, и ядрёная вошь., и т.д). Почитай переводhttp://translate.academic.ru/Holy cow/en/ru/1
Святая корова: Saint cow?
Sacred cow - священная корова (так говорят о ч`м-то, что лучше не: трогать или критиковать).