Для этого не нужно качать Windows на латышском, для этого просто достаточно скачать MUI ( Multilingual User Interface ) с латышским языком и поставить на оригинальную енг винду. И потом переключится в региональный настройках там где язык интерфейса. Ставится так-же просто как и Сервис Паки.