знаю долгий, но верный способ, который заодно улучшит мышечное состояние твоих рук.. покупаеш точильный камень и точиш точиш точиш.. и так пока не надоест
я не знаю где можно заточить, но если ты соберешся точить сам, то на file.lv выкладывали часовой мувик, где старичок-профессионал раскрывал секреты заточки ножей. я только помню, что последняя стадия делается на микрокорунде или базальте. попробуй в гугле сделать запрос типа "заточка+ножи".
Если хочешь хорошую заточку (10-18) уже с канавкой,то на стадионе даугава. Иногда дед приходит и точит там за 1.50-2 лата. Этот дед раньше сборной точил коньки,сам пока занимался только у него и точил. Затем в Ledus halle около спортивной академии,альфы. Если тебе ближе Иманта - Volvo hale.