открываешь приложение photo. в режиме там где у тебя показываются картинки маленького размера, в Таб Баре(внизу) есть крайняя левая кнопка. нажимаешь на нее и удаляешь.
её не стереть как таковую, просто при следующей синхронизации itunes убрать галkи с альбома/песен которые не надо, а в how-to пока найдёшь плюнешь на всё это )) Галки убери и всё)