как часто обновляются карты в Google ?

Смотря в каких регионах....
В пустынях или тайге может ничего не меняться веками, а вот в городах, особенно крупных, каждый год что-то меняется.
Ответ - ежегодно.

Как часто и когда, я думаю это узнать трудно.
Сборщик данных карт для них служит Tele Atlas  или  NAVTEQ.
Эти фирмы предоставляют данные по всем регионам. По некоторым они обновляют часто, по некоторым нет.
По этому ответить на вопрос сложно.
Вот когда были снимки это можно посмотреть в программе Google Earth в  разделе Область покрытия снимками DigitalGlobe.
Т.к. сам Google не является прямым сборщиком карт и снимков, то он не знает когда будет следующее обновление.