кексы и мафины,это одно и тоже?

Нет, маффины более рыхлые и мягкие, а кексы сухие и крошатся...

Отличает текстура. У кекса она пышная за счет взбитых до крепкой пены яиц и более однородная. Мафинское тесто не взбивают, а слегка размешивают.Оно крупинистое, в нем много крупных кусков (овощи, фрукты, цукаты). В большом формате такое тесто не поднялось бы (тяжелое). Так что...вероятно кекс может превратиться в мафин, но не каждый мафин может быть большим кексом. Мафины отличаются легкостью приготовления и разнообразием.

Отличается в основном только формой, запеки маффин в форму для хлеба и он станет кексом.
Маффины как и кексы готовятся либо на дрожжевом тесте, либо на тесте с разрыхлителем или содой, разница только в начинке и форме :)
Тоесть то что в маленьких формочках то маффины, остальное это кексы ;)

нет
купи лаймовский кекс "Аусеклис" и сравни  с любым мафином
кекс тяжелый, желтый, с коричневой корочкой
а мафин по виду напоминает кексы, и все

не станет мафин кексом, это другой продукт на вид и вкус

одно и тоже, примерно как пельмени и хинкали (насколько мне известно, кекс определение для штуки с изюмом)

нет.

кексы это клевые парни ))) ты же не скажешь : Вон какой клевый мафин идет ! )))