почему белый шоколад назвали вообще шоколадом?там же шоколада вообще нет

Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.

Маркетинговый ход?
Вообще, в нём есть какао-масло - так же основная составляющая, что и в "нормальном" шоколаде.

а почему соевое мясо зовут мясом?

ВООБЩЕ ВОТ !!  

а почему 38 градусную водку называют водкой если чётко написано что водка это напиток крепостью 40 градусов и выше

Белый шоколад

Если тертого какао нет совсем, получается белый шоколад. Белый – не значит неправильный шоколад. Многие белый шоколад за шоколад не считают – и ошибаются: масло какао в нем есть, а значит, это не что иное, как шоколад.