почему голубцы называются голубцами ?

Капустный лист назывался голубцом. От этого и пошло.
С другой стороны:
ГОЛУБЦЫ
мн., ср. польск. goebki мн. – то же, сербохорв. голубиh "клецка". Вероятно, от голубь (см.) по сходству формы с голубем. Вряд ли связано чередованием гласных с галушка, вопреки Ильинскому (RS, 6, 219) и Горяеву (ЭС 73). Нельзя также считать заимств. из нем. Kohlblatt "капустный лист, голубец", как предполагает Преобр. 1, 142.

не знаю , можно у Лужкова спросить, он голубцов по Москве гонял, парады запрещал им...

придумали голубые за готовкой?    

Кто знает, может быть, их из голубей готовят.

не знаю,но это название мне казалось всегда подходящем

вкусно наверное

их из голубей на самом деле делают.

Кто бы их там не придумал , они очень вкусные !!!

докулдыкались