почему многие слова где присутствует буква "Ё" пишут через Е ? тогда может и где "Й" писать через И ?

Согласно § 10 «Правил русской орфографии и пунктуации», официально действующих с 1956 года[24], «буква „ё“ пишется в следующих случаях»[25]:
Когда необходимо предупредить неверное чтение и понимание слова, например: узнаём в отличие от узнаем; всё в отличие от все; вёдро в отличие от ведро; совершённый (причастие) в отличие от совершенный (прилагательное) и т. п.
Когда надо указать произношение малоизвестного слова, например: река Олёкма.
В специальных текстах: букварях, школьных учебниках русского языка, учебниках орфоэпии и т. п., а также в словарях для указания места ударения и правильного произношения
Примечание. В иноязычных словах в начале слов и после гласных вместо буквы ё пишется йо, например; йод, район, майор

Не знают где Ё на клавиатуре, либо ленятся ставить две точки

Не люблю букву "Ё". Предпочитаю "Е". На то есть свои обоснованные причины.

потому что в книгах так пишут (кроме азбуки)

"Ё" далековато на клаве расположена. Тянуться влом.

Да потому что так хочется!) Вот и весь ответ!