почему после шампанского нельзя есть салат оливье

Всё на глаз:
колбаса( кто то мясо)
лук
яйца
огурец маринованный
огурчик свежий, немножко для вкуса
картошечка, точно!морковочка))
горошек
зелень желательно(жаль сейчас невозможно)
посолить, заправить майонезом и добавить хрена по вкусу

салат оливье проснулся во мне

Нет ибо я не женщина и думаю головой я не действую под напором эмоций. То ли дело пол литра разбить. Ну тут уж простите.
https://www.youtube.com/watch?v=3NzpTFr9Dvc

если только фруктовый..... но оливье... просто няяма

состав настоящего салата "Оливье" ( 1904 года )

2 рябчика
1 телячий язык
1/4 фунта икры паюсной
полфунта свежего салата
25 штук отварных раков или 1 банка омаров
полбанки пикулей
полбанки сои кабуль
2 свежих огурца
1/4 фунта каперсов
5 яиц вкрутую

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского масла.

Он считается не самым новогодним салатом, а самым салатом любого праздничного стола.
Когда-то обязательным салатом был винегрет, потому что очень дешево, вполне вкусно и достаточно сытно. Затем рядом с ним появился оливье (тогда еще не знали, что это оливье, и называли его просто "мясной салат"). Это было подороже, повкуснее да и посытнее. У кого-то по-прежнему на столе оставался только винегрет, а  у кого-то, как символ большего достатка, желания показать себя и доставить больше удовольствия гостям, добавлялся и мясной салат. В дальнейшем мясной салат стал уже доступен очень многим, и винегрет практически исчез с праздничного стола.
Ну и наконец, оказалось, что это вовсе не мясной салат, а оливье, с чем все охотно согласились, и продолжали готовить его к праздничному столу и с удовольствием поглощать его, восседая за этим столом.

я солёные кладу... люблю солёные

Оливье - это класика, а мясной салат - это вариация на тему оливье!