с какого возраста дети могут оставаться одни дома и ночевать одни?

По закону в Латвии - с 7 лет. В более раннем возрасте их можно оставлять под присмотром персоны, которая не младше 13 лет.
Мой 7-ми летний сын спокойно может на пару-тройку часов остаться дома один. Может и на более долгое время, но тогда уже я начну волноваться по поводу того, поест он нормально или конфет или хлеба натрескается.

7 лет,ночевать не знаю

Я в семье был старшим. Родители бывали работали до 4х утра. Я в 8лет укладывал спать и кормил сестрёнку. А сам не мог засыпать когда не был уверен что дома никого нет из взрослых. Включал телевизор ставил канал NationalGeographics и там что-то про слонов бубнят. Я засыпал. Ну в 8 лет я был лично гораздо умней и ответственней своих ровесников. Чтобы ты понимал, в 8 лет я уже умел готовить и печь.

С раннего подросткового возраста, думаю. При условии, что дома царит защищенный и благоприятный во всех отношениях микроклимат. Дети сверх-чувствительные организмы с оголенной нервической рефлексией. Они эмоционально реагируют на малейшие окружающие изменения, передвижения и "шорохи", как оптические датчики на потолках комнаты. Немаловажно для родителей, считаю, своевременно уберечь хрупкую нервную систему своих родных чад. В противном случае нередко вырастают безжалостные преступники, кто уже активно промышляет ночами.