Как приготовить говядину с красным вином (рецепт)!?Ингредиенты
500 г филе говядины
200 мл красного вина (я использовала полусладкое)
150 г лука
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления:
Лук мелко покрошить.
Мясо нарезать соломкой.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить мясо, посолить, поперчить, жарить 5 минут.
Добавить вино, тушить 25-30 минут.
Говядина, тушеная с грибами в вине
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 300г
- лук репчатый - 200г
- грибы - 30г
- жир - 30г
- сухое красное вино - 100 мл
- перец, соль - по вкусу.
Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Грибы сухие промываем и замачиваем в холодной воде. Мякоть говядины промываем, выдерживаем в вине вместе с измельченным репчатым луком несколько часов в прохладном месте. Мясо после вымачивания обсушиваем и нарезаем на порционные куски.
В посуде разогреваем жир в течение 1-2 минут при полной мощности, помещаем туда куски мяса и обжариваем их на 1,5-2 минуты при полной мощности. Мясо солим, перчим, вливаем половину вина, в котором выдерживалось мясо, добавляем воду или бульон, 100 мл, вводил замоченные и нарезанные грибы. Посуду закрываем крышкой и тушим около 15 минут при средней мощности. В случае необходимости доливаем вино или воду, чтобы мясо не пересохло.
Говядина в красном вине
1.5 кг. говядины, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 чайная ложка соли, 500 г тонких ломтиков бекона, 0.5 чайной ложки черного молотого перца, 1 средняя луковица, 1 средняя морковка, 2 штучки сельдерея, 4 зубчика чеснока, 2 веточки свежего розмарина, 4 веточки свежего тимьяна, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 стакана красного вина (например Ripasso Valpolicella, Gigondas, or Côtes du Rhône), 2 стакана воды.
Способ приготовления:
Прогреть духовку до температуры 170 градусов по цельсию. Добавить в форму для выпекания оливковое масло для его нагрева.
Мясо нужно промакнуть салфетками для удаления излишней влаги. Натереть затем мясо солью и перцем. Обжарить мясо со всех сторон до коричневой корочки, примерно 10 минут и отложить.
Выложить бекон на сковороду и обжарить его около трех минут со всех сторон до образования корочки. Добавить мелко нарезанный лук и морковку, сельдерей и готовить до мягкости 10-12 мин. Добавить чеснок, тимьян, розмарин - готовить еще 2-3 минуты.
Далее добавить томатную пасту и готовить минуту. Далее добавить вина и готовить смесь до выкипания на половину. Далее добавить воды и довести до кипения.
Выложить ранее обжаренное мясо в форму для выпекания, добавить овощную смесь и, закрыв форму крышкой, поставить в духовку на 2.5-3 часа.
Затем достать форму из духовки. Вытащить мясо, очистить его от жира и зелени. Из подливки удалить стебельки от тимьяна и розмарина и поставить выкипать на огонь на 5 минут. Затем, нарезать мясо кусочками и добавить его к подливке.
