чем отличается зеркалка... от обычного дигитального фотоапарата?

Отличается этим самым зеркалом. В обычномм незеркальном фотоаппарате свет проходит через объектив и сразу попадает на матрицу, что позволяет наводиться на объект с помощью экранчика на заду этого фотоаппарата. В зеркалках же свет до матрицыв не доходит, а попадает на то самое зеркало, и идёт в оптический видеоискатель. Данная система имеет множетсво плюсов, но и минусы есть: 1) размер 2) невозможность наводиться на цель с помощью экранчика. Но в любом случае зеркало - это уже признак как минимум качественного аппарата.

легкостью

ууу...ru.wikipedia.org - поиск по словам "зеркалка" и "цифровой фотоаппарат"

Они отличаются ВСЕМ!

матрица, объектив.
и куча настроек
Обычный - это мыльница???

Зеркалом. Оптическим видоискателем. И обычно большой, малошумящей матрицей, малой глубиной резкости и съёмным объективом.