Все очень просто.
В выходной ты спишь, сколько хочется, например, до 11 часов. Это значит, что тебе, чтобы выспаться, нужно именно до 11. В рабочий день ты встаешь, например, в 8 совссем невыспавшаяся и, естественно, хочешь спать. Но, поскольку спать-то больше не получается, то очущение невыспанности может продолжаться восе не до 11, а, например, до 12. Это ощущение и воспринимается как желание спать до 12.