Youtube не позволяет выбирать качество, доступно только 360p, что делать?

Для этого в код ролика при его встраивании надо всего лишь добавить параметр vq=hd720, например, так:

    http://www.youtube.com/embed/NLFDdyEeImw?rel=0&vq=hd720

Данный параметр я использовал в видеоуроке про защиту Вордпресс от взлома - по умолчанию включилось HD-качество при воспроизведении ролика.

В общем, используйте данный способ и улучшайте ролики ;) .

Это зависит от клипа. Если на всех так, обнови флэш плеер