4to takoe kulebjaka i kak eje gotovit'?Кулебяка с капустой
- дрожжевое тесто
- капуста - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- зелень укропа и петрушки - по вкусу
- растительное масло - 5 ст. л.
- перец и соль - по вкусу.
Приготовить дрожжевое тесто (для поста использовать постное дрожевое тесто), раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20 см. На середину пласта по всей длине положить фарш, края теста соединить над фаршем и защипнуть. Сформованную кулебяку уложить швом вниз на смазанный маслом противень, украсить вырезанными кусочками из того же теста.
Поставить кулебяку в теплое место, дать ей немного подойти, а затем смазать кипятком или растительным маслом, смешанным с холодной водой, сделать 2-3 прокола ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в горячую духовку. Выпекать 30-35 минут.
Для приготовления фарша капусту мелко порубить, опустить в кипящую воду, довести до кипения, проварить 1 -2 минуты, откинуть на дуршлаг, отжать, положить на сковородку с нагретым маслом и поджарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Когда капуста остынет, поперчить и посолить по вкусу, затем добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки и все перемешать.
----------------------------------------
Кулебяка с рыбой и рисом
- мука - 400г
- дрожжи - 25-30г
- вода - 1/2 стакана
- растительное масло - 100г
- соль - щепотка
- сахар - по вкусу
для фарша из рыбы:
- щука(филе) - 400г
- растительное масло - 1 ст. л.
- толченые сухари - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль
- перец - по вкусу
для рисовой начинки:
- рис - 1 стакан
- вода - 1.5 стакана
- масло растительное - 2 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- рыба (филе любой жирной рыбы) - 300г.
Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом.
Пока тесто подходит, сварите рис. Варить рис лучше всего в скороварке или в кастрюле с очень плотно прилегающей крышкой, на которую надо положить груз, чтобы из кастрюли не выходил пар.
Стакан хорошо промытого риса заливают полутора стаканами кипятка, солят, скороварку или кастрюлю закрывают, варят рис три минуты на сильном огне, шесть - на среднем, три - на слабом, а затем, не поднимая крышку, выдерживают еще двенадцать минут. После того, как рис будет готов, выложите его в смазанную маслом форму и запеките в духовке, чтобы рис слегка подрумянился.
Филе щуки дважды прокрутите вместе с репчатым луком через мясорубку, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте фарш.
После того, как тесто подойдет, его нужно раскатать в виде продолговатой овальной лепешки толщиной в палец. По центру лепешки продолговатой горкой уложите слоями рыбный фарш с рисом, на него - кусочки рыбного филе и снова фарш с рисом.
Края лепешки заверните и плотно защепите над фаршем. Поверхность пирога украсьте элементами из теста.
Подготовленную кулебяку поставьте в теплое место на 15-20 минут. Перед тем, как выпекать кулебяку, поверхность ее смажьте крепким чаем и проколите в нескольких местах, чтобы выходил пар во время выпекания.
Выпекать кулебяку в духовке при температуре 210-220 С°.
Начинки для кулебяки могут быть разные - грибные, овощные, из каш. Можно сделать кулебяку сразу с двумя, с тремя начинками. Иногда пеклись кулебяки с двенадцатью слоями!
Если вы хотите сделать такую кулебяку, то каждый вид фарша надо переложить тонким блинчиком.
Формовать кулебяку можно также по-разному. Кроме описанного способа, можно раскатать два овала: верхний и нижний. Верхний овал сделайте немного тоньше нижнего, чтобы он хорошо пропекся. На нижний овал положите начинку, накройте ее верхним овалом и защепите края в виде красивого бордюра.
vopros tem ktoumeet gotovit ili est kakajnit fantazija...Салат с кальмаров. Очень простой - варишь кальмаров, шинкуешь их в мелкую кубическую труху, также поступаешь с варёными яйцами, луком и всё это заправляешь майонезом. На полкило готовых кальмаров 3-4 яйца, пара мелких луковиц. Майонез - Francis, только провансаль а не салатный.
Вкус обалденный. Но есть маленькая тонкость. Если кальмаров переваришь, они станут жёсткие как резина.
Поэтому А. не покупай больших, маленькие нежнее Б. не кидай сразу несколько киллограмм замороженных в кастрюлю, вода моментально остынет, нижние уже сварятся, а в середине ещё будут сырые В. варить их нужно ровно 5 минут, кидая в кипящую воду небольшими партиями. Можно меньше 5 минут, больше нельзя.
Можно филе кальмаров купить, можно целых. Целые перед варкой помыть и вырезать из них филе.
Мяско можно приготовить какое.. Если будешь готовить мясо, покупай его лучше в магазине Hartvik, что за ВЭФовским мостом, если ехать из центра, прямо где тролейбусная остановка, чуть ближе к мосту. У них своё хозяйство, мясо всегда дико свежее и очень вкусное. Я никогда до этого не ел такого вкусного мяса. Центральный рынок отдыхает. Только они закрыты до 25 числа.
Куриные котлетки с черносливом. Обожаю их. Обычные котлеты из курицы, только внуть замуровываешь чернослив. Чернослив перед этим залить кипятком. Котлеты получаются сочные и тают во рту.
Грибочки солёные. Только не те что в максиме продаются маринованные.. беее, а настоящие, хрустящие с лучком.. Ням
Ещё цитирую:
Драники в горшочках ;-)
Оооочень вкусный перекусон.
Нужно.
1.Керамические горшки для запекания в духовке))
Из продуктов нужно:
1.Картофель 1кг
2.Лук репчатый - 2 большие луковицы
3.Грибы - 300г.
4.Сметана - минимум 500г.
5.Сыр буковинский (для запекания из наших - самый лучший)
6.Яйцо куриное сырое - 1шт.
7.Мука хлебопекарная 1 ст/л
8.Соль.
9.Шпиг подкопченый - 100г.
10.Свинина (от шейки) сырая - 300-400г.
11.Зелень (петрушка и укроп) по 2 пучка)))
Способ приготовления:
Этап первый - драники:
1. натереть на тёрке (крупной или мелкой) картофель, быстро вмешать в него яйцо и 1 ст/л муки. Мешать, не перетирая тесто картофельное, а аккуратно переваливая. Подсолить полученную массу (немного). Если получается много жижи - слить излишки.
2. разогреть на мольшой сковороде масло (подсолнечное рафинированное).
3. Из картофеля формировать плоские оладья и укладывать на раскалённое масло. Когда будет ясно, что нижняя часть оладышка поджарилась (почти до состояния чипсика) - перевернуть..))) короче дожаривать как картошку..
4.Зажаренные драники выкладывать в глубокую тарелку. Когда всё тесто будет переработано - накрыть второй глубокой тарелкой).
Этап №2.
1. Шпиг порезать тонкой соломкой и превратить в шкварки на сковороде.
2.Лук измельчить *(мелко порезать крошечными кубиками) и зажарить в жиру вместе с полученными шкварками.
3.Измельченную (порезанную мелкими кубиками) свинину - обжарить вместе с полученным жиром,шкварками и луком.
4.Добавить туды же грибу и жарить до тех пор, пока не уйдёт грибная влага.
5.Полученную массу снять с огня и отставить.
Этап №3.
Взять приготовленные горшки.
На дно каждого положить кусочек сливочного масла.
Далее выкладывать слоями:
1 слой - драники
2 слой - начинака (мясо, грибы и ляля см. этап №2)
3 слой - 1 ст/л сметаны
+ посолить (наглаз - 1 щепотка)
и так далее - до заполнения горшочка..
Этап №4.
Заполненный (до края оставаться должны примерно 2 пальца)).. горшок присыпается тёртым сыром)) и мелко рубленой зеленью
Этап №5.
Горшочки ставятся в хорошо нагретую духовку .. (температура чуть ниже, чем для запекания мяса, но выше, чем для приготовления пирогов))))
Признак гтовности - запах + сырная корочка запекается...))))
Подаватьь горячим!!!!!
Жрать - ложкой))))) (главное - не обожраться)
=======конец цитаты========
Одна моя знакомая в эти горшочки ещё кладёт помидоры, зелень и заливает майонезом, а не сметаной. Солить тогда естественно не нужно.
