Булочки без муки из проращенного зерна

Комментарии (10)

Virtue (39) 28. ноября, 2011.г.

0 0

Я не написал, что в видео ржаные булки на закваске, я написал что я ел такие :]

А к видео - благодаря присутствию отрубей, клейковины в продукте будет меньше, чем в изделии из очищенного молотого зерна. Однако ты прав, пшеница содержит её много больше чем рожь.

Насчёт клейковины убеждать не стану, кушай больше - не толстей.

blblblbl 28. ноября, 2011.г.

0 0

А зерно тут именно пшеничное применяется, зёрна ржи они узенькие и тоненькие. И когда заливает дрожжи, тоже показано. И клейковины дофига, вон как тянется после мясорубки. Хотя, как уже говорил, клейковина не есть зло.

blblblbl 28. ноября, 2011.г.

0 0

ну чуток полезней такие булки. Но не надо тут прям считать их прорывом в хлебобулочной индустрии )) Тогда уж, действительно, ржаной хлеб и на закваске.

blblblbl 28. ноября, 2011.г.

0 0

Ну ты не сравнивай рожь и пшеницу ) Да и не на закваске они здесь готовят, а на дрожжах. Единственно, только отрубей больше чем в остальном хлебе и помолото более грубо.
Virtue, насчёт клейковины ты отжог )))))))) "клейковина, вдумайтесь в это слово, как страшно оно звучит, оно наверно там всё склеит.." Та же самая клейковина и здесь есть. И столько же её. Это нормальный компонент пшеничных зёрен. Собственно, по её наличию судят о качестве муки и изделий.
Ну в муке высшего сорта 28% клейковины. В муке с отрубями - 24%. При чём я явно догадываюсь, что процентное соотношение изменилось из-за банального увеличения других составляющих, то бишь отрубей. А в количественном выражении осталось таким же.

Virtue (39) 27. ноября, 2011.г.

0 0

Кексы с ржаной муки грубого помола на закваске, намного вкуснее магазинной продукции, и в животе ощущаются несравненно лучше.

ЫЫЫЫ - белая (очищенная), мука это насыщенный клейковиной продукт помола ядер зёрен (или зерноядерного мола, как его называют вантовые физики). О том, насколько полезна для тела клейковина можешь судить по самому слову.

Неочищенная же мука, или тесто в этом видео, является менее клейким, содержит в себе оболочку зёрен, которая вместо склеивания и "заслизивания" организма, механически способствует очищению кишечника.

Про полезные вещества говорить не приходится, т.к. они сжигаются.

blblblbl 27. ноября, 2011.г.

0 0

Я по своей наивности всегда думал, что мука это зёрна перемолотые в пыль.

Сухэ-Батор 27. ноября, 2011.г.

0 0

Ты видимо не в курсе, что из себя представляет белая мука...

blblblbl 26. ноября, 2011.г.

0 0

ну так это та же мука получается, только более грубого помола.

Rizhanin (39) 26. ноября, 2011.г.

0 0

Точно не скажу но думаю кушать их полезно.
Новейшая разработка производства хлеба
минуя мукомольную технологию, низкая себестоимость
и высокое качество вкуса и полезных свойств!

Sandslash123 26. ноября, 2011.г.

0 0