Замесить тесто, как вы обычно замешиваете его на пельмени.
Пельменное тесто(из другого рецепта)

Ингредиенты:

    Пшеничная мука – 500 г
    Яйца – 2 шт.
    Растительное масло – 1 ст. ложка
    Вода – 200 г
    Соль – 1/2 ч. ложки

Высыпать муку на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление. Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло.
Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками пока оно не станет однородным.

Тонко раскатать и нарезать из него кружочков под будущие пельмени.

Весь лук очистить и одну луковицу нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле (половину от положенного) и отложить. Остальной лук мелко порезать
и тоже обжарить на сковороде.
Сердце, легкие и печенку отварить в подсоленной воде. Слить воду, а субпродукты пропустить через мясорубку два раза. В полученный фарш подмешать обжаренный
мелкопорезанный лук, посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать.
По чайной ложке начинку выкладываем на середину подготовленных кружков теста. Защипываем края и формируем пельмени.

Ставим воду в кастрюлю , немного солим и перчим ее, добавим ложку растительного масла и лавровый лист.
Опускаем туда готовые пельмени и отвариваем до готовности теста.

Для теста: 1 яйца, 0,5л воды, соль по вкусу, 3-4 ст. муки
Для начинки: 400гр сердца, легких и печенки, 3-4 луковицы, 250гр сливочного масла, соль, перец по вкусу, 1 ст.л. растительного масла

Альтернатива
*************************
В фарш для пельменей идут: Куриные сердца и желудки, тушеные в сливках + ее же печенки, чуть прихваченные на сковороде.

*************************
Начинка: сердечки и желудочки перемалываются в мясорубке, добавляется фарш мясной + лучок, чесночок, специи, яичко. Ну и лепите пельмешки.
Приготовление: пельмешки отварить до почти готовности в подсоленной воде, достать, выложить в горшочки. Залить соусом (бульон, сметана, горчица,
чеснок, сливки - ингридиенты на ваш вкус) и запечь в духовке. Иногда посыпают сверху тертым сыром.

*************************

Пельменное тесто заварное (кундюмное)

Ингредиенты:

    Мука – 2 стакана
    Вода (кипяток) – 3/4 стакана
    Растительное масло – 2-3 ст. ложки
    Соль – 1 ч. ложка

Влить кипяток в растительное масло, всыпать муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто сразу разделывать.



Только сегодня нашёл, ещё не пробовал, кто попробует, пишите сюда отзывы. Кто не пробовал, идите на фиг со своими мнениями.