4 стакана муки
   2 столовые ложки сахара
   половина чайной ложки соли
    2 столовые ложки подсолнечного масла
    500 миллилитров молока
   Пакет дрожжей.
  Все перемешиваю. и в холодильник на два часа. Говорят в пакете можно, а я в кастрюлю под крышкой.
   Я беру всего в два раза больше, но, на большую семью можно и в четыре в пять раз больше. Только промешивать большое ко-во разом сложно, поэтому, все равно, придется ставить несколько порций в разных кастрюлях.  В кастрюле надо оставить место, для подъема теста. Не надо ставить в морозилку, в холодильник, чтоб температура была не минусовая.
   Пока тесто подходит, готовлю начинки Начинки готовлю разные, но, не сырые, их уже можно есть, до того, как они пропеклись в пирожках.
   Беру несколько досок, присыпаю тонким слоем муки (доски сушу прежде это желательно), для того, чтоб тесто не прилипало к доске, потом отрываю рукой кусок теста-как получится-да липкое. и на доску с мукой, кусок чуть оберну в муке которая на доске, как снежный ком, тогда внешняя его поверхность перестает быть липкой, потом, отрезаю от него кусочек за кусочком, размером от шарика для пинпонга, до куриного яйца.
И каждый кусочек наполняю начинкой, защипываю.
  Мастерить пирожки есть куча разных способов, если несколько разных начинок, то, я для каждой начинки делаю определенную форму, но, если начинок  такое разнообразие, что я и не знаю, какую форму уже и сделать, то, идея формировать пирожки по осетински очень подходит. Я посмотрела передачу, там старая осетинская женщина рассказывала, как это делать. Теперь я делаю так: опускаю руки в муку, чтоб тесто не прилипало, вообще, постоянно муку добавляю, как, если бы я работала с пластилином, то, постоянно окунала бы пальцы в воду. Беру кусочек теста, делаю из него шарик, потом расплющиваю, нажимая на центр, а по бокам не прожимаю, получается у меня с краев слой теста чуть больше. Расплющиваю конечно не до фанатизма, но и не очень слегка. Потом, ложкой кладу начинку в центре. Начать лучше с кусочка теста побольше и начинки поменьше, потом, постепенно с практикой количество теста можно уменьшать, а начики увеличивать, до оптимального соотношения. Положив начинку в центр, края тестовой "тарелочки я собираю, как собирала бы края круглой салфеточки, в центре которой лежит рассыпанный жемчуг, стараясь чтоб ни одна бусинка не упала. Когда все края собрала в щепотку, тогда соединяю их прижимая друг к другу пальцы. Получился такой кругленький мешочек. Теперь, стоит надавить на этот кругленький мешочек всей ладонью, тогда начинка равномерно разойдется внутри теста. А теперь, еще один момент, середине верхнего слоя теста проковыриваю дырочку, ну где-то в сантиметр.  Пирожок сформирован, а когда спечется, можно подсмотреть, какая там начинка через дырочку.
  С Днем Рождения у кого 19-го  Желаю чаще собираться вместе.