Настоящий плов — из баранины, с «правильным» рисом, зернами граната и прочими специальными ингредиентами, требует полдня работы и хороших кулинарных навыков. Поэтому мы будем считать его сугубо праздничным блюдом, а на каждый день предлагаем три других варианта плова — быстрых и вкусных.

Простой
На 6 порций: 1 кг риса, по 400 г свинины или курицы, моркови и лука, 300  г растительного масла, соль, молотый перец, специи.

Очищенную морковь и мясо отвариваем в небольшом количестве воды до готовности. Промываем рис в проточной холодной воде 3—4 раза, заливаем 1 л воды, добавляем чайную ложку соли и варим до готовности, следя, чтобы он не превратился в кашу. Откидываем на сито, чтобы стекла вода. Мясо нарезаем на кусочки, морковь — соломкой, все перемешиваем, чуть присаливаем и посыпаем любым молотым перцем. Добавляем в массу лук, быстро обжаренный в сильно разогретом масле. В тарелку кладем рис, поливаем его горячим маслом, сверху кладем мясо, лук и морковь и подаем.

Вегетарианский
На 6 порций: 300 г риса, 3 большие луковицы, 0,5 кг свежих грибов, 1 баклажан, 1 цукини или небольшой кабачок, 2 паприки, 3 помидора, 100 г растительного масла, 350 г овощного бульона, соль, специи, рубленая зелень.

В большую кастрюлю наливаем масло и кладем порезанные грибы. Затем в любом порядке, но по очереди, слоями укладываем нарезанные на небольшие кусочки овощи. Засыпаем рис, промытый 3—4 раза под проточной холодной водой. Заливаем бульоном, солим, добавляем специи. Плотно закрываем крышкой и тушим до готовности, не перемешивая. Затем ловко переворачиваем кастрюлю на большое блюдо так, чтобы  рис оказался снизу, посыпаем зеленью и подаем.

Необычный
На 4—6 порций: 1,5 стакана риса, 250 г растительного масла, 500 г филе кальмаров, крупная репа, 2 большие луковицы, соль.

Отвариваем до готовности промытый рис. Кальмары опускаем в подсоленный кипяток на 3—4 минуты, откидываем на дуршлаг и режем соломкой. Репу трем на крупной терке, обжариваем на масле до мягкости. Добавляем кальмары, перемешиваем и держим на огне еще минуту. Отдельно пассеруем лук, нарезанный кольцами. Соединяем рис, кальмары с репой и лук, перемешиваем, при необходимости подсаливаем.

п.с материал взят с сайта www.telegraf.lv