Лучший ответ
-
1 0
SASCHA 7 (96427)323102 13 лет
Гусь с яблоками
Гусь средних размеров, яблоки 1-1,5 кг мелких и 8 крупных яблок, мука 1 ст.л., тмин толченый 1 ч.л., соль, перец по вкусу, маслины 8-10, петрушка пучок. Для соуса: мука 1 ст.л., бульон мясной 1/2 ст.
Подготовленную тушку гуся вымыть и дать обсохнуть. Натереть снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршировать мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень. Если сока мало, подлить в противень 3-5 ст.л. бульона. Когда гусь изжарится почти до готовности, положить на противень крупные яблоки без семенников (лучше для этой цели использовать антоновские яблоки) и запечь. Готового гуся вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз и облить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми был нафарширован гусь, слегка примять их ложкой и на них красиво разложить запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью. Соус приготовить так: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из гуся, добавить 1/2 ст. бульона, довести до кипения и процедить. Вместо яблок гуся (или утку) можно нафаршировать обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с грибами и луком.
Ответы
-
-
-
0 0
Starijpenj21 3 (996)1750 13 лет
http://www.youtube.com/watch?v=HcpjP8vHLKY&feature=related вот рецепт как делать целого гуся
-
-
0 0
Ой-ля-ля 7 (42243)314107 13 лет
Натираешь гусика солью, перцем, можно медом с соевым соусом. Внутрь яблоки, лучше антоновку, зашиваешь. Запекать в духовке 1час/кг (сколько кг, столько часов). В процессе поливаешь соком с противня.