В чём лучше мариновать филе лосося?

у меня лосось - синоним лимона и перца... впринципе любые травы и приправы травные, кислые или с лимоном подходят супер

ЛОСОСЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Продукты:
филе лосося - 400 г.,
сметана - 70 г,
майонез - 70 г.,
перец черный молотый,
розмарин - 1 листик.
Инструкции:
Берете филе лосося, сметану и майонез. Смешиваете сметану и майонез примерно пополам, получаете соус. Лосося режете поперек на тонкие, до полусантиметра кусочки, чуть-чуть (минуту-другую) припускаете в минимальном количестве кипящей воды. Аккуратно выкладываете кусочки на блюдо, охлаждаете, поливаете соусом и украшаете листиком розмарина. Особенно хорошо получается, если в соус добавить свежемолотого черного перца.

Еще:
Продукты:
1 филе лосося, без костей
Для соуса:
1 стакан белого, полусухого вина
1 стакан лимонного сока
1 стакан рыбного бульона
1.5 ст. ложки кукурузного крахмала
1/4 красного, желтого и оранжевого сладкого перца
3-4 ст. ложки каперсов
соль, белый перец

Приготовление:

1. Нарезаем филе на порции, выкладываем на протвинь и запекаем в разогретой духовке 15 минут при 150º.
2. Готовим соус:
а. В кастрюльку наливаем вино, даем закипеть и выкипячиваем половину, добавляем нарезанные на полоски перцы.
б. Добавляем половину лимонного сока и бульон, даем закипеть и убираем огонь, солим и перчим по вкусу.
в. В оставшемся лимонном соке разводим крахмал и вливаем в соус в кастрюльке, хорошенько размешиваем, даем закипеть и выключаем огонь.
3. Заливаем рыбу соусом (немного соуса сделают ее вкусной, много — кислой), посыпаем каперсами и отправляем в горячую (150º) духовку еще на 7 минут.

в майонезе с лимоном

в водке

1.ЛОСОСЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Продукты:
филе лосося - 400 г.,
сметана - 70 г,
майонез - 70 г.,
перец черный молотый,
розмарин - 1 листик.
Инструкции:
Берете филе лосося, сметану и майонез. Смешиваете сметану и майонез примерно пополам, получаете соус. Лосося режете поперек на тонкие, до полусантиметра кусочки, чуть-чуть (минуту-другую) припускаете в минимальном количестве кипящей воды. Аккуратно выкладываете кусочки на блюдо, охлаждаете, поливаете соусом и украшаете листиком розмарина. Особенно хорошо получается, если в соус добавить свежемолотого черного перца.
2.По-итальянски
ДУЭТ С РУККОЛОЙ И ТРЕМЯ ВИДАМИ ПЕРЦА
8 порций
Приготовление: 20 минут

300 г свежей молодой рукколы
320 г филе свежего лосося
300 г филе копченого лосося
150 мл оливкового масла
1 лимон
Уксус из белого вина
2 ст. л. рубленого укропа
Перец зеленый, розе и черный
Соль по вкусу

Свежий лосось нарежьте сначала тонкими ломтиками, а потом — на короткие ленточки. Переложите в миску, полейте соком половины лимона, посыпьте укропом, посолите, поперчите черным перцем. Порежьте тонкими ломтиками вторую половину лимона и добавьте к лососю. Оставьте мариноваться. Помойте и обсушите рукколу, срежьте ножки. Если листья большие, порежьте их на 2–3 части. При приготовлении рукколу можно заменить молодыми листиками шпината. Смешайте щепотку соли, 1/2 ч. л. черного перца, 5 ст. л. винного уксуса (3 %) и оливковое масло. Полейте рукколу этим соусом (2–3 ст. л.) и разложите на порционные тарелки. Копченый лосось также порежьте на ленточки. На каждую тарелку с рукколой положите ломтики маринованного и копченого лосося. Полейте соусом, в котором мариновался лосось, посыпьте зеленым и розовым перцем.

конечно в лимонном соке с добавками травки и специй.