Где я могу скачать хорошую винду на латышском языке? (Желательно проверенную Вами)

поставь чистую английскую официалку. ХР Professional или Windows 7 максимальную или корпоративную, не ограниченную. И на них ставится пакет локального языка. т.н. MUI
Существуют пакеты для Windows или офисов, смотри правильный скачай.

На семёрке это вообще, легко. Там языковые пакеты в обновлениях можно выбрать.
А на ХРюшке просто найти, запустить, перезагрузиться. Потом идёшь в контрольную панель, там в региональных настройках можно будет выбирать, с каким языком будет аккаунт и окно приветствия. Т.е. можно сделать один акк. на русском, другом на латышском или английском.
Но это только для Pro версии. Home Edition не поддерживает MUI

Это там, где на кнопке "Пуск (Start)" написано "Palaistuve"? Или там, где "CD-ROM" является "Spīdošais skanritulis"...
Не еби ни себе ни другим мозг. Ставь стандартную - английскую версию.