Если в настройках Видеокаты менять качество(разных параметров), то как это отображается в играх ?

Боже, у тебя AMD Radeon чтоли? Лезь в гугл и смотри, что есть что. Это надо читать, чтобы иметь общее представление.
Есть так называемые эффекты:
AA - Anisotropic filtration
FSAA (сокращённо AA) - Full Screen Anti aliasing.
И прочее...
По-криевиски: Анизотропная фильтрация и Полноэкранное сглаживание. Оба эффекта улучшают "картинку" в играх, но всегда (или почти всегда) от этого немного страдает производительность. Всё зависит от диагонали монитора (разрешение, на котором вы играете) и конфигурации компьютера. В общем, лучше почитать, чтобы самому было понятней.
http://www.thg.ru/game/3d_graphic_game_evolution/print.html
Вот статья, где есть примеры и рассказывается об эволюции компьютерных игр.

Лучше выруби все настройки если у тебя ATI Radeon, ибо иногда Catalyst Control Center настройки конфликтуют с настройками в играх и получается всякая лажа как отсутствие тексту, моделей...