100 Если изначально стоит розетка RJ25 - , можно ли ее заменить на RJ45 ? Без перетягивания проводов и всех вытекающих ? Просто поменять разъем ? Или можно подключить оптоволокно через шесть проводов? Ил

На розетку 45 можно и 4 жилы пустить, не обязательно использовать все 8 (если скорость не гигабит).
Только вот в твоем случае, по таким телефонным жилам(какие у тебя сейчас) интернет не пойдет. Нужно к новой розетке подвести кабель 5-ой категории. Ethernet кабель.

заменить можно, но работать не будет

Не выйдет, перетягивать нужно.

Заменить в любом случае можно, но полюбому нужен какой никакой конец кабеля, что бы вставить в rj45 розетку и зажать концы, но по телефонным проводам может быть плохая скорость... Хотя, как уже сказали, если не гигабит, то это особой роли не играет.

Можно. как видишь я эксперт в этом разделе.