Запрещено ли законом Латвии применение телескопического стека?

Охранник имеет право применять физическую силу (а так же оружие и специальные средства, в том числе и стек), чтобы предотвратить административное правонарушение или преступное деяние. Разумеется сначала устно предупредив. Обязательно необходимо вызвать полицию.
А так - можно использовать не нарушая пределы необходимой обороны.

гражданским запрещено хранение и ношение. стек считается спец. оружием. на счёт ментов и охранников не знаю, но раз носят,то могут применять в необходимых случаях.

Хм. Знаю, что знакомый охранник предъявлял документы охранника при покупке стека.
В магазине "Profi" есть вроде еще гражданские варианты. Правда по поводу продажи - не знаю.