Какой соус лучше подовать к рыбе?

Рыба хорошо сочитается с лимонном, можно поискать всякие вариации лимонного соуса в интернете
http://nnm.ru/blogs/ipola/voshitititelnyy_sous_k_rybe/ - очень аппетитно даже)

1.майонез в него потереть соленный огурец на мелкой терке, добавить перец (горошком, его чуть чуть измельчить, я использую мельницу для перца) можно добавить по вкусу зелень(укроп мелко порезать) все перемешать и готово.
2.очень хороший соус каромель с лимоном,сахар обжарьте в пиве или в вине,а можно и на воде,и нарежте туда лимон четвертинками,потом это все подавите толкушкой ,немного толченой гваздички ,соль зелень супер пальчики оближешь,кисло сладкий соус,пропорции сахара и лимона по вкусу,приятного аппетита
3.Соус-маринад к рыбе

3 столовых ложки муки
3 чашки воды
1 чашка уксуса
3 спелых помидора (можно заменить томатной пастой)
соль, перец, розмарин
Муку обжарить в масле (можно использовать масло, оставшееся после жарки рыбы). Убавить огонь, влить воду, уксус, добавить помидоры, очищенные от шкурки и размятые (будет проще чистить помидоры, если, предварительно, их ошпарить кипятком), соль, перец, пряности. Варить, помешивая, пока соус не загустеет. Залить рыбу горячим соусом и сразу есть.
4.конечно же польский соус. готовиться так -муку пережариваешь со сметаной добавляешь либо бульон либо воду посолить поперчить по вкусу и обязательно рубленные варенные яйца а так же сливочное масло довести до кипения и все.
А здесь на любой вкус: http://yandex.ua/yandsearch?rdrnd=267981&text=рецепты белых соусов&lr=143&redircnt=1368362622.1

к рыбе обычно подают белый соус... http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/belie/

Ткемали хорошо сочетается

это зависит от рыбы-если "сухая" треска,хек и.т.д.-масло сливки сметана,к жирной(лосось семга и.т.д.)-соусы с кислинкой огуречный рассол лимон винный и.т.д.

я лично люблю к рыбе что-то резкое...например кислые ягоды, такие как брюсника, клюква, смородина...лимон хорошо идет...к карпу можно чесночное что-то, впринципе и грибное подходит, тут многое зависит от вкуса...я бы сегодня хотел бы рыбу с кислым ягодным соусом, напримере как этот:
клюква (доминанта), красная смородина (основа, можно даже 1к1 с клюквой)тертый имбирь (немножко, по вкусу) молотыймускатный орех (впринципе, как и имбирь - для запаха), гвоздика (либо цветки, либо веточки, и то, и то сгодится, опять в основном для букета запахов),апельсин, капелька душистого алкоголя по вкусу (бальзам, коньяк, бренди или вино для более нежного вкуса)
P.S. я сегодня так индейку приготовил...

лучше васаби.