Люди,подскажите какой лучше соус сделать к жареному в духовке ласосу подать?

О, у меня тоже был лосось на экзамене, помню как щас - с Польским соусом.  
Ещё Голландский хорошо.
http://www.eda-server.ru/cook-book/sous/st00376.htm
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/st01214.htm

Самый тривиальный вариант - на основе жировой мучной пассеровки с добавлением белого вина + специи на вкус.  Я бы заморочился простым, и вполне подъёмным вариантом на основе группы овощей (брокколи, либо кольраби, либо морковь, лук во всех вариантах, кинза либо укроп + сливки от 10 до 25% жирности + белый перец во всех вариантах) Всё же рекомендую поэкспериментировать. Овощи через блендер, сливки прогреть, не допуская кипения. В идеале - вкус зависит от рыбного маринада. Я бы предпочёл мягкий, нежный сливочный с оттенком цветной капусты с идеальной степенью солёности, и умеренным количеством специй. Ещё важен цвет. Подбирается под оформление блюда. Успехов!

Может чесночный )

К лососю подойдёт соус с лимоном и огурцом,есть огуречный соус в Hesburger попробуй его и добавь лимончика.
И ещё я тебе посоветую подать БЕЛОЕ вино к рыбе,и получишь хорошую оценку!

сметанный...