Как лучше всего запечь в духовке гуся?

можно, но с фольгой вкуснее.

мясо жарят при 180-220. Периодически проверяя протыканием тонким ножом. Если сок розовый, ещё сырое. Если сок белый - уже готово. Если сока нет, мясо высохло. Как долго зависит от мяса и маринада.
Если в конце он бледный, добавь температуры, корочку зарумянить. Или наоборот, если корочка сильная, а ещё сырой, чуть убавь, пусть дотомится. Больше 220 будет гореть корка при сырых внутренностях. Меньше 180 будет сушиться.
Я гуся не очень много жарил, трудно сказать сколько по времени. Главное хорошо замариновать. Если не знаешь чем, собирался только соль и перец и чеснок, то обмажь поверх их растительным маслом, лучше если оливковым. Оно создаст корочку чтоб сок не высох и румяный был гусик :)

Смотря какие аппетиты и что включено в рацион помимо птицы.
Теоретически можно слопать и за день.
На практике же можно растянуть и на неделю.

Если вернуться на пару веков назад, то можно заметить, что запечённый цыплёнок был лишь одним из блюд, которые барин съедал за один присест.

Индейку. По мне, что на утке, что на гусе мяса нет вообще. Одни кости сплошные.
Или Курицу. Большую и красивую. Она готовится быстрее.

горчицей и мёдом.. будет оч вкусно

Думаю, что стоит или запечь мясо (целым, большим куском) или  котлеты ласточкины гнезда)))
А режим гриль есть? Если да. то мясо и овощи на шпажках)))

Верх бери газовый, а духовку от Elektrolux - электрическую, у них выбор огромнейший. Будет экономно и очень вкусно.

О, у меня тоже был лосось на экзамене, помню как щас - с Польским соусом.  
Ещё Голландский хорошо.
http://www.eda-server.ru/cook-book/sous/st00376.htm
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/st01214.htm