Какой толк продавцу ebay обманывать покупателя не высылая товар, если я всё равно открою диспут и верну свои деньги?

Это не обязательно продавец, это вполне может быть косяк со стороны почты.
Впрочем, если "продавец пропал" -  может недостаточно тщательно выбирала продавца? Серьезные продавцы с 10000 фидбеков обычно просто так не пропадают.
Ну и то, что срок к концу подходит, это еще не проблема. Придти может и через 2 месяца, когда деньги уже вернут.  

надеюсь со мной этого не случится, еще ни разу не открывала диспут, в теории только знаю как это сделать. Кст нужно как то доказывать что посылка не пришла? или просто пишешь что не пришла и возвращают деньги?

Были праздники, могли задержаться, я один раз заказал много всего, вроде всё пришло, вспомнил потом, что не всё. Забил, прошло 3 месяца - пришло ;DD

Сейчас праздники, много выходных было, я наоткрывала кучу диспутов и все по-тихоньку приходит.