Как делается шипучка? уксус/сода/вода, как то так...?

С уксусом – это чревато: недосыпешь соды – напьешься уксуса.
Я всегда делал из воды, питьевой соды и лимонной кислоты (продавалась в гастрономах). На стакан воды чайную ложку соды, а сколько лимонной кислоты определить на опыте (я клал от четверти до трети чайной ложки). Смысл в том, что чем больше положишь кислоты, тем кислее получится напиток: часть кислоты среагирует с содой, а остальное будет кислить воду). Если кислоты насыпать мало, то в напитке останется сода, которая придаст ему не очень приятный вкус.
Вместо лимонной кислоты можно использовать и лимонный сок, но тут о пропорциях не скажу ничего. Возможно, они даже зависят от лимона, из которого был выдавлен сок.
Вариант с лимонной кислотой абсолютно безвреден (если, конечно, не сыпать ее килограммами), в отличие от варианта с уксусом.

без уксуса, если повышенная кислотность в желудке, то не вредно. получается тот же БОРЖОМ домашнего производства.

Что вам понадобится:

    * 1 кг ягод
    * 1 кг сахара
    * 3 л воды
    * 0.5 л водки
    * стеклянная бутыль
    * бумажная салфетка
    * кусок марли
    * бутылки из под шампанского
    * проволка или шпагат
    * желание попробовать отличный напиток

1 шаг

Растворите сахар в воде и влейте получившийся раствор в стеклянную бутыль.
2 шаг

Отберите любые спелые ягоды, хорошенько промойте их и тоже поместите в бутыль.
3 шаг

Добавьте в бутыль заготовленную водку.
4 шаг

Накройте горлышко бутылки бумажной салфеткой и и поставьте его в тёплое место на 12-15 дней. (по истечении этого времени ягоды в бутылке начнут перемещаться снизу вверх и наобороть – верный признак того, что шипучка готова)
5 шаг

Процедите напиток через марлю сложенную в несколько слоёв, и поставьте, не закупоривая, на 3 дня в холодное место.
6 шаг

По истечении трёх дней ещё раз процедите напиток и разлейте по заготовленным бутылкам из под шампанского. Плотно закупорьте бутылки пробками (во избежание раскупоривания перевяжите их проволкой или шпагатом).
7 шаг

Поставить бутылки в холодное место на 1.5-2 месяца, после чего напиток будет готов к употреблению.

Лимонно-содовая шипучка: в стакан воды положить полчайной ложки соды, когда сода растворится, добавить столько же лимонного сока. Размешать, а когда вода зашипит и появятся пузырьки - пейте. Вместо лимонной кислоты можно добавить уксус