Как не дать WIndows 10 обновится?

Отключить её от интернета разве что.
Не, ну как бы есть любительские патчи, которые отключают всё ненужное, но фиг знает как там это всё сделано - могут и поломать систему.
Накати восьмерку лучше.

Отключи сервис обновления и будет тебе счастье!

На самом деле если у тебя домашняя версия то не как, если только как то жестка не крякнуть это как вариант можно залезть в "C:/Windows/system32/drivers/etc/hosts"и вместо адресе сервера обновлений вписать свой локальный адрес, но это грозит тем что виндовс перестанет искать дрова автоматически.

Но я думаю ты не правильно подходишь к своей проблеме. Обновления это хорошо!