Как не остаться без зарплаты если работаешь без договора?(уже месяц отработан)

это работа на честное слово,не подтверждена никакими трудовыми отношениями и договорными обязательствами
обычно такая работа оплачивается понедельно или ежедневно,но никак не 1 раз в месяц

Уже никак. Остаётся надеяться на честность работодателя

Если не выплатят, то можно пригрозить трудовой иснпекцией =)