Как растопить шоколад так, чтобы он не прилипал к стенкам посуды? Может что-то надо к нему ещё добавить или в какой-то определённой посуде его надо нагревать? Обычно после нагревания он очень быстро остывает и прилипает к посуде(

шоколад растапливается на водяной бане! ставишь кастрюльку с водой на огонь, когда вода закипела, ставишь на кастрюльку миску, бросаешь туда поломанный шоколад, я еще немного сливочного масла добавляю. ну и надо помешивать периодически :) посуда любая...  

Может в керамическом чём нибудь?

Тефлоновую кастрюльку возьми. И проблема решена.

может воды добавить надо немного? хотя не знаю, просто предположение.