При нагревании шоколада до жидкого состояния, какую роль играют сливки, нужны ли они?

это дело вкуса, но не сладкие сливки сделают шоколад менее сладким и более жидким- в общем более похожим на напиток, а не на приторно-горячий топлёный густой шоколад.

сливки добавляют в том случае,если ты хочешь получить молочный или сливочный шоколад или шоколадный напиток

сливки не дадут ему быстро загустеть!я например шоколад в фондю делаю именно со сливками иначе не получается как то